Ryż parzony (Parboiled)

Ryż parzony jest m.in. stosowany w przemyśle i gastronomi. Z powodu wyjątkowego procesu obróbki hydrotermicznej  (parboiling), na powierzchni ziarna następuje proces żelowania skrobi przez co ryż ten nigdy się nie klei. Również w wyniku tego procesu w ziarnie zostaje zachowana większa wartość witamin i minerałów. Pod wpływem tego procesu ziarno jest lekko żółtawe.

Proces parzenia – obróbki hydrotermicznej (parboiling):

  1. Ryż parzony (paraboiled)Surowcem do produkcji jest ryż nieobłuszczony
  2. Namaczanie w ciepłej wodzie (70˚C)
  3. Nadmiar wody jest usunięty
  4. Gotowanie na parze i suszenie (wilgotność obniżana z 35% do 14%)
  • Pochodzenie: UE (Włochy, Grecja, Hiszpania), Tajlandia, Ameryka Południowa, Indie
  • Smak i zapach: neutralny smak, zwięzła konsystencja
  • Gotowanie: 10-12 minut, nigdy się nie klei, biały kolor, można podgrzewać
  • Potrawy: doskonale nadaje się do sałatek jak również do innych potraw

Więcej o odmianach ryżu parboiled:

Ryż parzony z UE:

  • Długość: 6,7 mm
  • Kolor: lekko żółty
  • Wygląd : Regularne, grube ziarna
  • Zbiory: październik-listopad

Ryż parzony z Tajlandii:

  • Długość: 6,8 mm
  • Kolor: lekko żółty
  • Wygląd : regularne, grube ziarna
  • Zbiory: grudzień-luty-maj-lipiec-wrzesień

Ryż parzony z Ameryki Południowej:

  • Długość: 6,5 mm
  • Kolor: lekko żółty
  • Wygląd: regularne, grube ziarna
  • Zbiory: marzec-kwiecień